打开后厨  让食品安全看得见

   “厨房情况一目了然，吃起来放心多了。”昨天，游客许静与家人从江苏来南浔古镇游玩。午饭时分，刚进入南浔古镇南东街的费家门饭店，一家人就被桌上的二维码吸引了目光，扫一扫，后厨的一举一动尽入眼帘。
    食品安全一直都是群众关心的问题。党的十九大报告提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，今年，我区全面发起“厨房革命”三年行动，计划到2019年底，实现100%的大型餐饮单位、学校（含幼托机构）和养老机构食堂、农村家宴中心，以及接入第三方平台的中、小、小微餐饮单位达到湖州市“厨房革命”标准。
    “厨房革命”将给我区带来哪些变化？记者了解到，通过大型餐饮企业、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、农村家宴中心及接入第三方平台的中型以下餐饮单位五类厨房的硬件改造提升和可视厨房建设，积极探索“互联网+”餐饮监管模式，构建餐饮食品安全多方共治机制，实现群众食品安全知识知晓率和满意度同步提高。今后，消费者通过湖州“厨房革命”APP或者微信扫码等方式，就可以随时随地看到菜品从净洗、切配、烹饪直到出餐的整个过程。
    “针对市民颇为关注的外卖餐饮单位，我们启动了智慧监管系统，可以实现实时远程电子监管、监管信息整合和共享应用。”区市场监管局相关负责人表示，下一步，我区将和各大外卖平台和点评平台签订合作协议，实现后厨视频在平台直播。
    不仅如此，我区还把家庭厨房纳入“厨房革命”范畴，通过推广家庭厨房推荐标准，引导群众选购安全食材、保持厨房卫生、注重营养搭配，从而带动全社会食品安全意识提升和对食品安全风险的防控。
“‘厨房革命’既要重‘改建’、重‘监管’，更要重‘共治’，要把好事办实、实事办好。”该相关负责人表示，接下来，我区还将着重解决食品安全监管中的堵点、痛点，督促业主通过湖州“厨房革命”APP，公示食材来源、上传食品原辅料进货查验记录、餐厨废弃物处置等信息，逐步建立食材追溯系统。    同时，我区加强宣传引导，探索第三方管控联动机制，实现多方共治、齐抓共管，真正提高餐饮单位的自律性，提升餐饮单位日常操作的规范性。（来源：南浔时报）